Straccetti all’aceto balsamico

Fino ad ora ho parlato solo di verdure; perché mi piacciono molto e perché le trovo versatili e belle. Ma io non sono vegetariana, forse un giorno lo diventerò ma per adesso rinunciare al pesce e alla carne è impensabile. Naturalmente sto attenta alla qualità, non solo del prodotto in sé ma anche per ciò che riguarda il modo in cui gli animali sono allevati, nutriti e seguiti. So che questo non cambia l’esito finale ma sapere che l’animale è stato allevato con criteri che seguono la sua natura, senza sfruttamento massivo e con alimenti sani, se non mi pacifica completamente l’anima, almeno mi dà una garanzia in più per la salute. Ecco dunque una ricetta a base di carne:

Straccetti all’aceto balsamico

per 2-3 persone

Fettine di manzo o vitello per carpaccio* (tra i 400 e i  600gr ma dipende da quanto siete mangioni)

3 grosse carote*

1 cipolla rossa*

aceto balsamico

Olio e.v.o*

Sale e pepe q.b.

le verdure nel mixer

le verdure nel mixer

Tritare finemente col mixer la cipolla e le carote. Buttarle in padella con l’olio e cuocerle aggiungendo via via un po’ d’acqua in modo che non si asciughino troppo e restino morbide. Intanto tagliare a striscioline la carne e, una volta cotte le verdure, gettare in padella gli straccetti. Il taglio della carne per carpaccio essendo molto sottile richiede tempi brevi (la perdita di tempo sta nel tagliarla) quindi velocemente farli rosolare da ambo i lati cercando di separarli perché tenderanno a restare tutti insieme appassionatamente; salare e pepare e negli ultimi minuti di cottura spruzzare con aceto balsamico e a fiamma viva farlo evaporare. Se piace, aggiungere una manciata di prezzemolo tritato e servire con un contorno semplice di patate al vapore o verdure in pinzimonio.

Straccetti all'aceto balsamico

Verdure per pinzimonio

Verdure per pinzimonio

*ingredienti biologici

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...